A sobremesa refrescante perfeita para o Verão
Querem um doce gelado, saboroso e cremoso para os dias de calor que nos avizinham? Então este semifrio de cereja é a sobremesa fresquinha que procuram!
Com a onda de calor que está a passar pela Europa agora, decidi que era altura de fazer algo gelado. E como já tinha no frigorífico uma caixa de cerejas do Fundão deliciosas, surgiu-me esta ideia do semifrio de cereja.
A base deste semifrio é um doce de cereja caseiro, que só por si já é delicioso e dá vontade de comer à colher. Metade do doce é triturado e envolvido no semifrio. O restante doce, com metades de cereja, é colocado entre as camadas de semifrio, para lhe dar texturas e um sabor ainda mais intenso a esta sobremesa irresistível.
Vamos aprender como se faz?
Dicas para o semifrio de cereja mais fresquinho e saboroso:
- Acertem no ponto do doce. Ele deve ir ao lume até ficar mais espesso, com uma textura semelhante um doce de compra. Façam o teste com uma colher de sopa – se o doce cobre facilmente as costas de uma colher, está no ponto. Ele também vai ficar um pouco mais firme após arrefecer.
- Envolva os ingredientes delicadamente nas claras. É muito importante fazer movimentos suaves com a espátula, de baixo para cima, em vez de bater. Assim a mistura vai manter o seu volume e resultar num semifrio com a textura perfeita.
- Para desenformar, retire a forma do congelador e coloque num tabuleiro com água quente durante uns segundos. Isto vai ajudar a “descolar” o semifrio da forma. Puxe as pontas da película com cuidado para o libertar mais, e inverta para prato de servir.
Querem mais receitas geladas para o verão? Recomendo o semifrio de pistácio, a tarte de lima, ou o cheesecake de maracujá.
Sem mais demoras, aqui vai a receita!
Semifrio de Cereja
Ingredientes
Para o doce de cereja
- 600 g cerejas (frescas ou congeladas)
- 250 g açúcar branco
- 2 c/ sopa sumo de limão
- 2 c/ sopa amido de milho
Para o semifrio:
- 4 claras (L)
- 50 g açúcar branco
- 400 ml natas
- q.b. cerejas para decorar
Preparação
Para o doce de cereja:
- Se vai usar cerejas frescas, retire os pés e caroços.
- Leve ao lume médio as cerejas com os restantes ingredientes, mexendo ocasionalmente.
- Quando a mistura espessar, ficando com uma consistência de doce, desligue o lume.
- Passe para um recipiente. Cubra com película aderente e coloque no frigorífico para arrefecer mais rápido.
Para o semifrio:
- Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem espumosas.
- Adicione o açúcar aos poucos, e continue a bater, obtendo um merengue firme.
- Entretanto bata as natas até estarem firmes também.
- Triture metade do doce de cereja com a varinha mágica.
- Envolva cuidadosamente com uma espátula esta metade do doce no merengue para obter uma mistura uniforme.
- Junte as natas e envolva de novo até ficarem bem incorporadas.
- Prepare uma forma rectangular untada e forrada com película aderente.
- Deite cerca de 1/3 da mistura na forma. Espalhe um pouco do doce de cereja com pedaços por cima.
- Deite mais 1/3 da mistura, seguido de um pouco mais de doce.
- Deite a restante mistura e cubra com película aderente.
- Leve ao congelador por, pelo menos, 8 horas, ou de um dia para o outro.
- Desenforme o semifrio para o prato de servir.
- Decore o topo do semifrio com o resto do doce de cereja e cerejas.
