Mais uma sobremesa fresquinha e rápida! Fiz esta tarte de lima e iogurte num dia de calor abrasador há algumas semanas, e devo dizer que fiquei deliciado com os resultados.
A minha ideia era fazer uma versão mais leve da tarte de lima que se encontra em várias pastelarias. Troquei as natas e o leite condensado por iogurte grego e açúcar amarelo, e criei uma base de amêndoa torrada. Para além de ser mais saudável, tem um sabor mais interessante, na minha opinião.
A base de amêndoa fica muito saborosa, quase dá vontade de comer à colher depois de preparado. Como fica mais docinha, combina bem com recheio, que é ligeiramente amargo devido à lima.
Fica a dica: o açúcar no recheio pode ser ajustado de acordo com a vossa preferência, por isso provem e adicionem mais se necessário. Eu prefiro sempre testar, já que as limas podem ser mais ou menos doces.
Tarte de Lima e Iogurte Grego
Ingredientes
Base de Amêndoa
- 200 g farinha de amêndoa
- 80 g açúcar amarelo
- 75 g manteiga s/ sal
Recheio de Lima e Iogurte
- 440 g iogurte grego natural
- 100 ml sumo de lima
- 120 g açúcar amarelo (pode ser ajustado)
- 2 c/ chá raspa de lima
- 4 folha de gelatina branca
- 50 ml leite de amêndoa (pode utilizar outro tipo de leite)
Decoração
- 100 ml natas
- 1 c/ sopa açúcar branco
- raspa de 2 limas
Preparação
Base de Amêndoa
- Pré-aqueça o forno a 200 º C.
- Distribua a farinha de amêndoa por um tabuleiro grande. Leve ao forno por cerca de 10 minutos, misturando com um garfo de vez em quando. Toda a amêndoa deve ficar levemente torrada.
- Derreta a manteiga no microondas e adicione-a à mistura.
- Junte também o açúcar. Misture bem todos os ingredientes com um garfo até obter uma mistura que se assemelha a uma areia húmida.
- Distribua esta areia numa tarteira com cerca de 22 cm de diâmetro. Alise com as costas de uma colher. Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
Recheio de Lima e Iogurte
- Hidrate as folhas de gelatina em água gelada.
- Leve o leite ao lume até levantar fervura. Esprema bem as folhas de gelatina e junte-as ao leite, batendo vigorosamente com um fouet.
- Numa taça, misture os restantes ingredientes até obter um creme uniforme.
- Por fim, adicione o leite e mexa novamente.
- Distribua este creme por cima da camada de bolacha. Leve ao frigorífico ou ao congelador até solidificar.
Decoração
- Bata as natas com o açúcar até atingir picos firmes.
- Decore a gosto com a raspa de lima e o chantilly.
