Um bolo fofinho, simples e aromático
Se já têm saudades um bom bolinho caseiro, simples e fácil de fazer, este banana bread sem glúten vai sem dúvida agradar-vos.
Para mim o banana bread é a minha escolha quando quero um bolo rápido e descomplicado, mas também saboroso. É aquilo a que chamo um “bolo de conforto” – vão sentir aquele cheirinho agradável a bolo quando estiver no forno! Para além disso, dá para aproveitar aquelas bananas maduras que já estão a passar do ponto.
Queria ressaltar que esta receita não só é totalmente sem glúten, como também pode ser facilmente adaptada para ser também sem lactose. Podem juntar à banana outros sabores, como pepitas de chocolate ou frutos secos diversos (eu usei nozes).
Apesar de ser uma receita fácil, há sempre alguns aspectos que devem ter em atenção para obter o melhor resultado. Deixo aqui algumas dicas para que o vosso banana bread fique divinal.
Dicas para o banana bread sem glúten ideal:
- O mais importante é usarem bananas muito maduras. Isto vai garantir um bolo aromático e com um sabor bem intenso.
- Não devem bater demasiado a massa do banana bread, com especial atenção após juntarem os ingredientes secos. Se preferirem, podem até envolver apenas com um batedor de varas até a farinha estar incorporada na mistura.
- Apenas testei esta receita com farinha sem glúten para bolos. que pode substituir a farinha de trigo normal na mesma proporção e tem base de amido de milho. Não testei esta receita com outras farinhas sem glúten (como a de aveia, por exemplo).
- É opcional, mas se usarem frutos secos no vosso banana bread, aconselho a que os torrem alguns minutos no forno. Isto vai dar-lhes mais sabor, para que o vosso bolo fique ainda mais irresistível!
Procuram mais sobremesas com banana? Experimentem a minha receita de tarte banoffee, que combina banana, caramelo, bolachas e chantilly!
Se são fãs de banana bread ou procuram um bolo simples e saudável para o dia a dia, leiam os passos abaixo e experimentem esta receita.
Banana Bread sem Glúten
Ingredientes
- 100 g manteiga s/ sal (à temperatura ambiente)
- 80 g açúcar mascavado (+ 2 colheres de chá)
- 80 g açúcar branco
- 2 ovos (L)
- 5 bananas (bem maduras)
- 1 c/ chá essência de baunilha
- 120 ml leite (pode ser s/ lactose)
- 1 c/ sopa sumo de limão
- 200 g farinha (sem fermento e sem glúten)
- 1 c/ chá canela em pó
- 1 c/ chá fermento em pó
- 60 g nozes (torradas e picadas)
Preparação
- Misture o sumo de limão com o leite e deixe a repousar.
- Opcional: pré-aqueça o forno a 200 º C e torre as nozes por cerca de 10 minutos, até ficarem mais douradas. Reduza a temperatura do forno para 180 º C.
- Guarde uma das bananas. Esmague as restantes bananas com um garfo obtendo um puré.
- Bata a manteiga com os açúcares até ficar cremosa.
- Adicione os ovos e misture após cada adição.
- Junte a baunilha, a banana e o buttermilk, misture novamente.
- Adicione os ingredientes secos e envolva apenas o suficiente para os incorporar.
- Envolva as nozes já frias e picadas grosseiramente.
- Deite esta mistura numa forma de pão rectangular, previamente untada com manteiga e forrada com papel vegetal.
- Faça um corte transversal na banana que reservou. Coloque no topo do banana bread antes de levar ao forno. Espalhe cerca de 2 colheres de chá de açúcar mascavado por cima do bolo.
- Leve ao forno por cerca 60 a 70 minutos. A meio da cozedura, cubra com papel de alumínio para não queimar o topo.
- Deixe arrefecer completamente na forma antes de desenformar.
