Gostava de desejar um bom ano para todos, e que tenham um 2024 bem doce! Se for por minha conta, certamente terão, pois cá estarei para partilhar novas receitas todas as semanas.
Para “abrir” o ano, temos uma sobremesa muito chique: a panacota. Já tinha partilhado aqui uma versão de manga, mas devo confessar que até fiquei mais satisfeito com esta nova criação. Leva leite de coco e açúcar de coco, o que lhe dá um gostinho bem agradável a (adivinhem?) coco. A adição do chocolate branco torna-a ainda mais apetecível, e contribui para a sua textura única, suave e delicada.
Acompanha com um coulis de frutos vermelhos bastante tradicional, com um toque de vinho do Porto. Claro que a grande vantagem da panacota, como quem já experimentou deve saber, é que é muito fácil de preparar. Pode também ser feita de véspera e ficar no frigorífico, o que é super conveniente. Sendo assim, não há desculpas – toca a comprar os ingredientes e preparar esta delícia!
Panacota de Coco e Chocolate Branco
Ingredientes
Para a panacota:
- 600 ml natas
- 200 ml leite de coco (ou leite de vaca)
- 4 c/ sopa açúcar de coco (ou açúcar branco)
- 100 g chocolate branco
- 1 vagem de baunilha (sementes e vagem)
- 6 folhas de gelatina branca
Para o coulis:
- 300 g frutos vermelhos congelados
- 150 g açúcar branco
- 1 c/ sopa vinho do Porto
- 1 c/ chá sumo de limão
Preparação
Para a panacota:
- Pique o chocolate branco em pedacinhos.
- Prepare a vagem de baunilha, abrindo-a transversalmente e retirando as sementes.
- Coloque as folhas de gelatina numa taça com água fria para as hidratar.
- Num tacho leve ao lume médio todos os ingredientes (excepto a gelatina), até levantar fervura.
- Retire do lume. Esprema bem as folhas de gelatina e adicione-as à mistura, mexendo com a vara de arames.
- Deite este preparado numa forma grande ou em forminhas individuais pequenas. Leve ao frigorífico por cerca de 6 horas para solidificar, idealmente de um dia para o outro.
Para o coulis:
- Leve ao lume os frutos vermelhos, o açúcar e o sumo de limão.
- Vá mexendo de vez em quando, deixando ferver durante uns 15 minutos, até engrossar um pouco.
- Junte o vinho do Porto e misture.
- Desenforme a panacota, passando uma faca de bico afiado pelas bordas da forma e invertendo para o prato de servir. Sirva com o coulis de frutos vermelhos.
