Panacota de Coco e Chocolate Branco
com coulis de frutos vermelhos e vinho do Porto
Ingredientes
Para a panacota:
- 600 ml natas
- 200 ml leite de coco (ou leite de vaca)
- 4 c/ sopa açúcar de coco (ou açúcar branco)
- 100 g chocolate branco
- 1 vagem de baunilha (sementes e vagem)
- 6 folhas de gelatina branca
Para o coulis:
- 300 g frutos vermelhos congelados
- 150 g açúcar branco
- 1 c/ sopa vinho do Porto
- 1 c/ chá sumo de limão
Preparação
Para a panacota:
- Pique o chocolate branco em pedacinhos.
- Prepare a vagem de baunilha, abrindo-a transversalmente e retirando as sementes.
- Coloque as folhas de gelatina numa taça com água fria para as hidratar.
- Num tacho leve ao lume médio todos os ingredientes (excepto a gelatina), até levantar fervura.
- Retire do lume. Esprema bem as folhas de gelatina e adicione-as à mistura, mexendo com a vara de arames.
- Deite este preparado numa forma grande ou em forminhas individuais pequenas. Leve ao frigorífico por cerca de 6 horas para solidificar, idealmente de um dia para o outro.
Para o coulis:
- Leve ao lume os frutos vermelhos, o açúcar e o sumo de limão.
- Vá mexendo de vez em quando, deixando ferver durante uns 15 minutos, até engrossar um pouco.
- Junte o vinho do Porto e misture.
- Desenforme a panacota, passando uma faca de bico afiado pelas bordas da forma e invertendo para o prato de servir. Sirva com o coulis de frutos vermelhos.
Notas
Se tiver dificuldades em desenformar a panacota, pode colocar a forma alguns segundos num tabuleiro com água morna. Isto deverá ajudar a soltar a sua panacota e facilitar o processo.