Finalmente chegámos a Dezembro. O Natal é sem dúvida a minha altura favorita do ano – as decorações, a música, o espírito natalício… e claro, os doces!
Apesar de também ser grande fã de experimentar sobremesas de outros países, tenho de admitir que a doçaria tradicional portuguesa é das mais ricas e interessantes. Como tal, faço sempre questão de incluir alguns doces coventuais na mesa de Natal.
A sericaia é um desses doces – e dos melhores. Existem várias receitas, mas a minha favorita é a do convento de Elvas. Esta sobremesa é servida com o doce de ameixa de Elvas, que podem encontrar em mercearias e lojas de produtos gourmet. Em alternativa, podem acompanhar com outro doce de fruta que gostem, ou mesmo comer assim simples.
Sericaia com ameixa de Elvas
para um Natal com um gostinho a Alentejo
Ingredientes
- 8 ovos (separados)
- 120 g açúcar branco
- 120 g açúcar amarelo
- 650 ml leite
- casca de 1 limão
- 1 pau de canela
- 80 g farinha s/ fermento
- q.b. canela em pó
- 1 frasco de doce de ameixa de Elvas (opcional)
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 º C.
- Leve ao lume o leite com a casca de limão e o pau de canela até levantar fervura. Reserve.
- Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar durante alguns minutos, ficando com uma cor mais clara.
- Junte a farinha e envolva bem.
- Aos poucos, deite o leite na mistura de gemas, misturando rapidamente com o fouet.
- Leve num tacho ao lume médio, mexendo de vez em quando com uma espátula, até engrossar.
- Transfira este creme para uma taça e deixe arrefecer um pouco.
- Entretanto, na batedeira bata as claras em castelo bem firmes.
- Envolva delicadamente as claras na mistura anterior, obtendo um creme liso e uniforme.
- Coloque colheradas deste creme num prato fundo de barro, típico para sericaia. Polvilhe a superfície abundantemente com canela.
- Leve ao forno por cerca de 50 a 60 minutos – faça o teste do palito. Deverá sair seco nas bordas e ligeiramente húmido no centro.
- Deixe arrefecer e sirva com o doce de ameixa.
