Enquanto não começo a partilhar as receitas de Natal, deixo aqui uma das melhores iguarias que fiz recentemente. Este é um tiramisu bem tradicional, ao estilo italiano – palitos la reine molhados em café alternados com creme mascarpone, que leva ovos.
Adicionei dois ingredientes que são opcionais, mais que acrescentam mais alguns sabores. Especialmente se for uma receita para toda a família, talvez queiram omitir o vinho do Porto na calda. Já a raspa de laranja dá um gosto um pouco frutado ao creme mascarpone, e para mim é essencial para elevar esta receita a outro patamar.
Tiramissu Clássico
a minha versão da receita tradicional italiana
Ingredientes
- 600 g queijo mascarpone
- 180 g açúcar branco
- 4 ovos
- 1 c/ chá canela em pó
- raspa de 1 laranja (opcional)
- 400 ml café forte
- 3 c/ sopa vinho do Porto ou Brandy (opcional)
- 24 palitos la reine (suficiente para 2 camadas)
- q.b. cacau em pó (para polvilhar)
Preparação
- Prepare um café bem forte à sua escolha (pode ser de cápsulas, filtro, ou café solúvel). Reserve para arrefecer.
- Entretanto, separe os ovos. Bata as claras em castelo e reserve.
- Noutra taça bata as gemas com o açúcar.
- Junte o quejo mascarpone, a canela e a raspa de laranja. Misture apenas até ficarem incorporados.
- Envolva delicadamente com uma espátula as claras em castelo.
- Molhe cada palito la reine no café, já frio, apenas por 1 ou 2 segundos. Disponha numa forma ou travessa quadrada com cerca de 23 cm de lado.
- Cubra a primeira camada de palitos com o creme de mascarpone e alise.
- Repita os dois passos anteriores para fazer mais uma camada de tiramissu.
- Polvilhe a superfície do tiramissu abundantemente com cacau em pó.
- Leve ao frigorífico por, pelo menos, 3 horas antes de servir.
