Sericaia com ameixa de Elvas
para um Natal com um gostinho a Alentejo
Ingredientes
- 8 ovos (separados)
- 120 g açúcar branco
- 120 g açúcar amarelo
- 650 ml leite
- casca de 1 limão
- 1 pau de canela
- 80 g farinha s/ fermento
- q.b. canela em pó
- 1 frasco de doce de ameixa de Elvas (opcional)
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 º C.
- Leve ao lume o leite com a casca de limão e o pau de canela até levantar fervura. Reserve.
- Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar durante alguns minutos, ficando com uma cor mais clara.
- Junte a farinha e envolva bem.
- Aos poucos, deite o leite na mistura de gemas, misturando rapidamente com o fouet.
- Leve num tacho ao lume médio, mexendo de vez em quando com uma espátula, até engrossar.
- Transfira este creme para uma taça e deixe arrefecer um pouco.
- Entretanto, na batedeira bata as claras em castelo bem firmes.
- Envolva delicadamente as claras na mistura anterior, obtendo um creme liso e uniforme.
- Coloque colheradas deste creme num prato fundo de barro, típico para sericaia. Polvilhe a superfície abundantemente com canela.
- Leve ao forno por cerca de 50 a 60 minutos - faça o teste do palito. Deverá sair seco nas bordas e ligeiramente húmido no centro.
- Deixe arrefecer e sirva com o doce de ameixa.