Bolo de cenoura com brigadeiro é uma daquelas duplas infalíveis. A massa deste bolo, fofinha e húmida, combina na perfeição com a sua cobertura sedosa de chocolate.
Fiz este bolo numa forma de bundt e enchi o buraco no meio com cobertura extra. Quando se corta a primeira fatia, o brigadeiro escorre do centro do bolo, como lava de um vulcão. Para além de delicioso, este bolo traz ainda um momento memorável na altura de servir – é uma escolha original para um bolo de aniversário.
Se gostam de brigadeiro e de cenoura, têm de experimentar!
Bolo Vulcão Brigadeiro
de cenoura e laranja
Ingredientes
Bolo de Cenoura
- 3 ovos
- 150 ml óleo vegetal
- 120 ml sumo de laranja
- 190 g açúcar amarelo
- 1 c/ chá essência de baunilha
- 400 g cenouras (3 a 4 cenouras médias)
- 260 g farinha s/ fermento
- 2 c/ chá fermento em pó
Cobertura de Brigadeiro
- 395 g leite condensado
- 100 g chocolate de leite (picado)
- 2 c/ sopa chocolate em pó
- 1 c/ sopa manteiga s/ sal
- 200 ml natas (à temperatura ambiente)
- q.b. granulado de chocolate
Preparação
Bolo de Cenoura
- Pré-aqueça o forno a 180 º C.
- Descasque e corte em pedaços as cenouras. Coloque no processador de alimentos e triture o melhor possível.
- Bata os ovos, o açúcar, o óleo e o sumo de laranja na batedeira.
- Junte a cenoura e a baunilha, e misture bem.
- Reduz a velocidade da batedeira para o mínimo. Adicione a farinha e o fermento.
- Deite esta mistura numa forma de buraco com cerca de 22 cm de diâmetro, previamente untada. Leve ao forno durante cerca de 30 a 35 minutos, ou até o palito inserido no bolo sair seco.
- Deixe arrefecer um pouco, e depois desenforme para o prato de servir.
Cobertura de Brigadeiro
- Misture o leite condensado, o chocolate picado, o chocolate em pó e a manteiga num tacho.
- Leve ao lume médio, mexendo com a espátula durante o processo. Cozinhe até atingir o ponto de brigadeiro, soltando-se do fundo da panela.
- Junte a natas, misturando bem e obtendo um creme uniforme.
- Transfira para uma taça e cubra com película aderente. Deixe arrefecer completamente.
- Coloque um pouco da cobertura por cima do bolo. Deite a restante cobertura no buraco no centro do bolo. Cubra com granulado de chocolate.
