Após uma pausa para férias em Agosto, estou de volta e pronto para partilhar mais receitas deliciosas. Já estamos em Setembro, o que significa que o Outono aproxima-se cada vez mais, e com ele os bolos quentinhos e de frutas da estação.
Mas como, mentalmente, ainda estou na praia a apanhar sol, a receita que vos trago hoje é daquelas refrescantes e tropicais.
Eu sou suspeito, mas tenho de admitir que este cheesecake de maracujá é simplesmente perfeito. Não é demasiado doce nem demasiado amargo – é o sweet spot. Não vai ao forno e não leva gelatina, o que significa que é super fácil de preparar. E, acima de tudo, é muito saboroso, de chorar por mais!
De reforçar que deve sempre ser conservado no congelador, de preferência de um dia para o outro. Devido à adição da polpa de maracujá o recheio fica bastante fluído e precisa de tempo para ficar firme. Para além disso, sabe muito melhor se estiver bem geladinho! Experimentem, não se vão arrepender.
E se adoram cheesecakes, vejam também estas receitas: Cheesecake de Nutella e Oreo, Cheesecake Soufflé Japonês, e O Melhor Cheesecake do Mundo (sem forno!).
Cheesecake Fácil de Maracujá
Ingredientes
Camada de Bolacha
- 250 g bolacha shortcake
- 70 g manteiga s/ sal
Camada de Cheesecake
- 450 g queijo creme
- 50 g açúcar em pó
- 1 c/ chá essência de baunilha
- 1 c/ chá sal fino
- 200 g chocolate branco
- 200 ml polpa de maracujá (sem sementes)
- 200 ml natas
Curd de Maracujá
- 5 gemas
- 200 ml polpa de maracujá (com sementes)
- 100 g açúcar amarelo
- 1 c/ chá essência de baunilha
- 120 g manteiga s/ sal
Preparação
Camada de Bolacha
- Num processador de alimentos ou num robot de cozinha, triture as bolachas até obter um pó.
- Derreta a manteiga no microondas e junte à bolacha. Misture com um garfo obtendo uma espécie de areia húmida.
- Espalhe esta mistura numa forma de aro removível com cerca de 22 cm de diâmetro, pressionado com as costas de uma colher de sopa. Alise e reserve no frigorífico.
Camada de Cheesecake Maracujá
- Derreta no microondas o chocolate branco, mexendo em intervalos de 30 a 30 segundos. Deixe arrefecer.
- Entretanto, bata o queijo creme até que fique cremoso. Junte a baunilha, o sal, o açúcar em pó, e bata novamente.
- Adicione o chocolate arrefecido e polpa de maracujá, batendo até obter um creme uniforme.
- Noutra taça, bata as natas obtendo picos firmes.
- Envolva delicadamente as natas no preparado anterior.
- Espalhe este preparado por cima da camada de bolacha e alise. Leve ao congelador por pelo menos 6 horas, ou até solidificar.
Curd de Maracujá
- Misture num tacho as gemas, o açúcar, o maracujá e a baunilha.
- Leve ao lume médio, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente.
- Junte a manteiga e misture bem.
- Transfira o curd para uma taça ou recipiente. Cubra com película aderente e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente ou no frigorífico.
- Espalhe o curd frio por cima do cheesecake e alise. Leve ao congelador por mais 1 hora antes de servir.
