Nenhum Natal está completo sem um boa dose de chocolate. Duas das minhas escolhas favoritas são o brownie, cremoso e intenso, e o bolo floresta negra, com o seu sabor característico a licor de cereja.
E se podemos juntar estas duas delícias, para quê escolher? Este brownie floresta negra é a solução – uma base de brownie de chocolate negro com licor de cereja, com chantilly e cerejas por cima. Um doce muito “adulto”, que vale a pena partilhar com a família nesta quadra.
Devo dizer que o sabor a chocolate negro é bastante forte, até ligeiramente amargo. Para quem não aprecia, aconselho que usem um chocolate com menor percentagem de cacau!
Brownie Floresta Negra
com chocolate negro e licor de cereja
Ingredientes
Brownie de Chocolate Negro
- 250 g chocolate culinária (70% cacau)
- 120 g manteiga s/ sal
- 90 g açúcar mascavado
- 90 g açúcar branco
- 4 ovos
- 3 c/ sopa licor de cereja
- 4 c/ sopa farinha s/ fermento
- 2 c/ sopa cacau em pó
- 2 c/ chá fermento em pó
Cobertura de Chantilly
- 300 ml natas
- 3 c/ sopa açúcar branco
- 1 c/ sopa licor de cereja
- 150 g cerejas em calda
- q.b. raspas de chocolate
Preparação
Brownie de Chocolate Negro
- Pré-aqueça o forno a 180 º C.
- Derreta em banho-maria o chocolate e a manteiga.
- Transfira a mistura para uma taça e mexa com a vara de arames para arrefecer um pouco.
- Junte os açúcares e bata durante alguns minutos.
- Adicione os ovos, um de cada vez, e mexa novamente. De seguida, junte o licor de cereja.
- Finalmente, acrescente a farinha, o cacau, e o fermento, envolvendo com uma espátula.
- Coloque a mistura numa forma ou tabuleiro quadrado (23×23 cm), untado e forrado com papel vegetal. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até um palito inserido nas bordas do brownie sair seco, mas ainda ligeiramente humido no centro.
Cobertura de Chantilly
- Na batedeira, bata as natas, adicionando aos poucos o açúcar e o licor, até obter picos firmes.
- Usando o saco pasteleiro, decore o brownie com o chantilly. Acrescente as cerejas em calda e as raspas de chocolate.
Notas
O tempo de cozedura do brownie pode variar consoante o prefira mais ou menos cremoso. Recomendo que se conserve no frigorífico.
