Uma sobremesa brasileira leve, suave e refrescante
O quindim tem origem na mistura das influências portuguesas e brasileiras, combinando o uso abundante de gemas, coco e açúcar. O resultado? Um pudim suave e sedoso, com uma textura irresistível. Nesta receita, o sumo e a raspa de laranja adicionam um contraste perfeito ao doce natural do pudim, tornando cada pedaço uma explosão de sabor.
Quem me conhece sabe que sou muito guloso – sou daquelas pessoas que tem sempre espaço para a sobremesa, apesar de não comer muito em geral. Mesmo assim, nunca fui grande fã da maioria dos pudins. No entanto, abro uma excepção este quindim, e se experimentarem, vão entender porquê!
Mas como se faz então o quindim de laranja perfeito? Aqui ficam algumas dicas para recriarem esta deliciosa sobremesa brasileira.
Os truques do quindim ideal:
- Devem peneirar as gemas antes de as envolver no preparado para retirar aquela “película” dos ovos – isto assegura a textura delicada.
- Cozer o quindim em banho-maria no forno. Para tal basta encherem com um pouco de água um tabuleiro maior do que a forma do quindim. Assim o pudim vai cozer lentamente e uniformemente.
- Respeitar o tempo de arrefecimento. Nunca tentar desenformar o quindim antes de ele estar totalmente frio e, de preferência. ter estado algumas horas no frigorífico.
Com estas dicas, o resultado será um pudim digno de encantar todos à mesa. Esta é das minhas receitas favoritas para eventos. Um dos motivos é porque pode ser feito em formato individual ou como um grande pudim (também conhecido como “quindão”), o que o torna bastante versátil à ocasião. O outro é o facto de ser uma receita fácil e simples, que pode ser preparada de véspera.
Procuram uma receita de pudim mas não gostam de laranja? Então recomendo a minha receita de pudim Abade de Priscos, um clássico da doçaria portuguesa. Preferem um pudim menos doce? Então experimentem o meu pudim flan japonês.
Continuem a ler para descobrirem como preparar então esta delícia brasileira. Vamos à receita?
Quindim de Laranja e Coco
Ingredientes
- 300 ml sumo de laranja (+ ou – 3 laranjas)
- 300 g açúcar branco
- 80 g coco ralado
- raspa de 1 laranja
- 18 gemas
- 50 g manteiga s/ sal (derretida)
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 º C.
- Num tacho, leve ao lume o sumo de laranja e o açúcar, até levantar fervura. Desligue o lume e deixe arrefecer um pouco.
- Entretanto, separe as claras das gemas. Passe as gemas por uma peneira.
- Passe o sumo de laranja para uma taça e adicione-lhe o coco ralado e as raspas de laranja.
- Aos poucos, junte as gemas, mexendo com a vara de arames.
- Finalmente, adicione a manteiga derretida e misture novamente.
- Unte bem com manteiga uma forma redonda com cerca de 18 cm de diâmetro. Verta a mistura para forma e leve ao forno em banho maria por cerca de 50 a 60 minutos, ou até um palito inserido no centro do quindim sair seco.
- Reserve no frigorífico dentro da forma por pelo menos 4 horas. Na altura de servir, desenforme-o invertendo a forma para o prato. Decore com coco ralado.
