Quindim de Laranja e Coco
Uma sobremesa brasileira de ovos, coco e laranja. Este quindim é o mais suave e cremoso de sempre, e o contraste da laranja torna-o indispensável.
Ingredientes
- 300 ml sumo de laranja (+ ou - 3 laranjas)
- 300 g açúcar branco
- 80 g coco ralado
- raspa de 1 laranja
- 18 gemas
- 50 g manteiga s/ sal (derretida)
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 º C.
- Num tacho, leve ao lume o sumo de laranja e o açúcar, até levantar fervura. Desligue o lume e deixe arrefecer um pouco.
- Entretanto, separe as claras das gemas. Passe as gemas por uma peneira.
- Passe o sumo de laranja para uma taça e adicione-lhe o coco ralado e as raspas de laranja.
- Aos poucos, junte as gemas, mexendo com a vara de arames.
- Finalmente, adicione a manteiga derretida e misture novamente.
- Unte bem com manteiga uma forma redonda com cerca de 18 cm de diâmetro. Verta a mistura para forma e leve ao forno em banho maria por cerca de 50 a 60 minutos, ou até um palito inserido no centro do quindim sair seco.
- Reserve no frigorífico dentro da forma por pelo menos 4 horas. Na altura de servir, desenforme-o invertendo a forma para o prato. Decore com coco ralado.
Notas
Também pode fazer quindins individuais colocando a mistura em formas de queques.