Espero que todos tenham um tido um óptimo Natal! Eu diverti-me bastante, e apesar de ter estado bem ocupado com todas as preparações, valeu o esforço.
Esta receita era para ter sido publicada a semana passada, antes da noite da consoada, mas acabei por não conseguir com toda agitação habitual da quadra. Mas quer seja Natal ou não, é sempre boa altura para se deliciarem com um fantástico Floresta Negra.
O bolo tem origem alemã e caracteriza-se pela calda com licor de cereja, que lhe confere uma textura húmida e sabor frutado. Geralmente, leva cerejas (em calda ou normais), mas não estamos na estação das cerejas e não sei porquê, mas não consegui encontrar em calda em nenhum supermercado. Então optei por utilizar framboesas, e até gostei mais do que o habitual.
Recomendo vivamente que experimentem, pois para além de ser um bolo bonito, é dos melhores bolos de chocolate que já comi.
Bolo Floresta Negra
Ingredientes
Bolo de Chocolate
- 4 ovos
- 250 g açúcar branco
- 175 ml óleo vegetal
- 200 g farinha s/ fermento
- 100 g cacau em pó
- 1 c/ chá fermento em pó
- 1 c/ chá bicarbonato de sódio
- 1 c/ café sal fino
- 150 ml café quente
Calda
- 100 ml água
- 100 g açúcar branco
- 3 c/ sopa licor de cereja
Cobertura
- 400 ml natas
- 4 c/ sopa açúcar branco
- 2 c/ chá licor de cereja
Decoração
- 200 g framboesas (ou cerejas)
- q.b. raspas de chocolate
Preparação
Calda
- Num tacho leve a água e o açúcar ao lume médio. Deixe ferver por cerca de 3 minutos.
- Adicione o licor de cereja e misture. Reserve esta calda enquanto prepara o bolo.
Bolo de Chocolate
- Pré-aqueça o forno a 180 º C.
- Numa taça, misture a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.
- Bata os ovos com o açúcar até ficarem com uma cor esbranquiçada e aumentarem de volume.
- Junte o óleo e bata mais um pouco.
- Reduza a velocidade da batedeira para o mínimo. Adicione aos poucos a mistura de ingredientes secos.
- Por fim, envolva o café ainda morno.
- Divida este preparado por três formas redondas com cerca de 18 cm de diâmetro previamente untadas.
- Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, ou até um palito inserido no centro dos bolos sair seco.
Cobertura
- Bata as natas até obter picos firmes, adicionando aos poucos o açúcar e o licor durante o processo.
Montagem e Decoração
- Coloque a primeira camada de bolo no prato de servir. Pincele toda a sua superfície com a calda já fria.
- Espalhe cerca de 1/3 do chantilly por cima da camada de bolo. Coloque algumas framboesas. Alise.
- Repita os passos anteriores para as duas outras camadas de bolo.
- Decore o topo do bolo com um saco de pasteleiro, com as restantes framboesas e com algumas raspas de chocolate.
