Tiramissu Clássico
a minha versão da receita tradicional italiana
Ingredientes
- 600 g queijo mascarpone
- 180 g açúcar branco
- 4 ovos
- 1 c/ chá canela em pó
- raspa de 1 laranja (opcional)
- 400 ml café forte
- 3 c/ sopa vinho do Porto ou Brandy (opcional)
- 24 palitos la reine (suficiente para 2 camadas)
- q.b. cacau em pó (para polvilhar)
Preparação
- Prepare um café bem forte à sua escolha (pode ser de cápsulas, filtro, ou café solúvel). Reserve para arrefecer.
- Entretanto, separe os ovos. Bata as claras em castelo e reserve.
- Noutra taça bata as gemas com o açúcar.
- Junte o quejo mascarpone, a canela e a raspa de laranja. Misture apenas até ficarem incorporados.
- Envolva delicadamente com uma espátula as claras em castelo.
- Molhe cada palito la reine no café, já frio, apenas por 1 ou 2 segundos. Disponha numa forma ou travessa quadrada com cerca de 23 cm de lado.
- Cubra a primeira camada de palitos com o creme de mascarpone e alise.
- Repita os dois passos anteriores para fazer mais uma camada de tiramissu.
- Polvilhe a superfície do tiramissu abundantemente com cacau em pó.
- Leve ao frigorífico por, pelo menos, 3 horas antes de servir.