Banana Bread sem Glúten
Um bolo de banana fofo, húmido e fácil de preparar.
Ingredientes
- 100 g manteiga s/ sal (à temperatura ambiente)
- 80 g açúcar mascavado (+ 2 colheres de chá)
- 80 g açúcar branco
- 2 ovos (L)
- 5 bananas (bem maduras)
- 1 c/ chá essência de baunilha
- 120 ml leite (pode ser s/ lactose)
- 1 c/ sopa sumo de limão
- 200 g farinha (sem fermento e sem glúten)
- 1 c/ chá canela em pó
- 1 c/ chá fermento em pó
- 60 g nozes (torradas e picadas)
Preparação
- Misture o sumo de limão com o leite e deixe a repousar.
- Opcional: pré-aqueça o forno a 200 º C e torre as nozes por cerca de 10 minutos, até ficarem mais douradas. Reduza a temperatura do forno para 180 º C.
- Guarde uma das bananas. Esmague as restantes bananas com um garfo obtendo um puré.
- Bata a manteiga com os açúcares até ficar cremosa.
- Adicione os ovos e misture após cada adição.
- Junte a baunilha, a banana e o buttermilk, misture novamente.
- Adicione os ingredientes secos e envolva apenas o suficiente para os incorporar.
- Envolva as nozes já frias e picadas grosseiramente.
- Deite esta mistura numa forma de pão rectangular, previamente untada com manteiga e forrada com papel vegetal.
- Faça um corte transversal na banana que reservou. Coloque no topo do banana bread antes de levar ao forno. Espalhe cerca de 2 colheres de chá de açúcar mascavado por cima do bolo.
- Leve ao forno por cerca 60 a 70 minutos. A meio da cozedura, cubra com papel de alumínio para não queimar o topo.
- Deixe arrefecer completamente na forma antes de desenformar.