Um bolinho húmido e refrescante ideal para aniversários
Este bolo de festa, inspirado no bolo gelados brasileiro, fica uma delícia. Regado com a calda natural do abacaxi ou ananás de lata, ele fica naturalmente húmido. Acabado de sair do frigorífico, é um bolo super fresco e perfeito para os dias de calor.
Para além disso, como é feito apenas com farinha de amêndoa, é uma óptima alternativa sem glúten.
A receita é daquelas “de família”, e foi criada pela minha avó Zézinha. Apesar de ser de simples elaboração, como qualquer segredo de família, tem alguns grandes truques.
Como fazer o bolo de abacaxi mais húmido e saboroso:
- Utilize amêndoa com pele, tal como indico na receita. Não é comum na pastelaria usar, mas vai dar ainda mais sabor e textura a este bolo.
- Faça furinhos com um palito na superfície de cada camada de bolo e regue bem com a calda. Queremos que o bolo fique bem húmido, e ele absorve bastante calda.
- Tenha atenção ao tempo de cozedura! Faça o teste do palito, pois o bolo tem de estar no ponto antes de sair do forno. Visto que não leva farinha, ele não vai manter bem a sua estrutura se o tirarem do forno cedo demais.
- Guardem sempre o bolo no frigorífico, para servir bem fresquinho.
Se adoram receitas estilo “bolo gelado” com calda, tenho uma receita parecida de bolo gelado de pêssego que não devem perder.
Venha então conhecer esta receita, que espero que passe a fazer parte das celebrações das vossas famílias também.
Bolo de Gelado de Abacaxi e Amêndoa
Ingredientes
Bolo de Amêndoa
- 9 ovos (9 gemas + 6 claras)
- 200 g açúcar amarelo
- 250 g amêndoa com pele
Recheio e Cobertura
- 400 ml natas
- 6 c/ sopa açúcar branco
- 800 g abacaxi em calda (1 lata grande)
- 150 g mistura de frutos do bosque (framboesas, amoras e mirtilos)
Preparação
Bolo de Amêndoa
- Pré-aqueça o forno a 180 º C.
- Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até este estar bem incorporado.
- Num processador de alimentos, triture a amêndoa com pele até obter um miolo.
- Adicione a amêndoa triturada às gemas e bata durante mais alguns segundos.
- Numa taça aparte, bata as claras em castelo até ficarem bem firmes.
- Junte um terço das claras às gemas e envolva com uma espátula. De seguida, adicione o segundo terço, envolvendo delicadamente, e faça o mesmo para o último terço.
- Divida a massa por 3 formas, previamente untadas, de 18 cm de diâmetro. Leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos.
Recheio e Cobertura
- Na batedeira, batas as natas até ficarem firmes, adicionando aos poucos o açúcar.
- Abra a lata de ananás e retire cerca de metade da calda. Corte ao meio 6 das rodelas para a decoração e corte as restantes em pedacinhos.
- Coloque a primeira camada do bolo no prato de servir e faça furos com um palito na sua superfície. Regue com a calda do ananás.
- Espalhe um pouco de natas e cubra-as com os pedaços de ananás, seguidos de outra camada de natas. Alise.
- Repita os dois passos anteriores com as outras duas camadas de bolo.
- Cubra o exterior do bolo com as restantes natas e decore com as rodelas de ananás e os frutos do bosque por cima.
