Bolo de Gelado de Abacaxi e Amêndoa
um bolo super húmido e refrescante, perfeito para os dias de calor
Ingredientes
Bolo de Amêndoa
- 9 ovos (9 gemas + 6 claras)
- 200 g açúcar amarelo
- 250 g amêndoa com pele
Recheio e Cobertura
- 400 ml natas
- 6 c/ sopa açúcar branco
- 800 g abacaxi em calda (1 lata grande)
- 150 g mistura de frutos do bosque (framboesas, amoras e mirtilos)
Preparação
Bolo de Amêndoa
- Pré-aqueça o forno a 180 º C.
- Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até este estar bem incorporado.
- Num processador de alimentos, triture a amêndoa com pele até obter um miolo.
- Adicione a amêndoa triturada às gemas e bata durante mais alguns segundos.
- Numa taça aparte, bata as claras em castelo até ficarem bem firmes.
- Junte um terço das claras às gemas e envolva com uma espátula. De seguida, adicione o segundo terço, envolvendo delicadamente, e faça o mesmo para o último terço.
- Divida a massa por 3 formas, previamente untadas, de 18 cm de diâmetro. Leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos.
Recheio e Cobertura
- Na batedeira, batas as natas até ficarem firmes, adicionando aos poucos o açúcar.
- Abra a lata de ananás e retire cerca de metade da calda. Corte ao meio 6 das rodelas para a decoração e corte as restantes em pedacinhos.
- Coloque a primeira camada do bolo no prato de servir e faça furos com um palito na sua superfície. Regue com a calda do ananás.
- Espalhe um pouco de natas e cubra-as com os pedaços de ananás, seguidos de outra camada de natas. Alise.
- Repita os dois passos anteriores com as outras duas camadas de bolo.
- Cubra o exterior do bolo com as restantes natas e decore com as rodelas de ananás e os frutos do bosque por cima.
Notas
Se preferir, pode utilizar outra fruta para decoração, em vez dos frutos do bosque. Fica muito bem com morangos. Também pode optar por cobrir totalmente o bolo com natas ou pelo estilo naked cake, como está na minha fotografia.