Esta semana trago-vos mais uma sugestão para o dia de São Valentim – um bolo de chocolate e coco que é de chorar por mais.
A massa é super húmida e saborosa, o que faz dele o meu bolo de chocolate de eleição. O café acentua muito o gosto a cacau, por isso recomendo que invistam num café forte. Já costumo seguir esta receita para outros bolos de chocolate, como por exemplo, o brigadeiro.
Todo o bolo é perfumado com coco, por isso é ideal para fãs desta fruta tropical. Uma óptima surpresa para partilhar nesta ocasião especial.
Bolo Delícia de Coco
com recheio de creme brigadeiro e chantilly de coco
Ingredientes
Bolo de Chocolate
- 250 ml leite
- 2 c/ sopa sumo de limão
- 120 ml óleo vegetal
- 2 ovos
- 200 g farinha s/ fermento
- 180 g açúcar branco
- 100 g cacau em pó
- 1 c/ chá fermento em pó
- 1 c/ chá bicarbonato de sódio
- 1 c/ chá sal fino
Creme de Brigadeiro de Coco
- 395 g leite condensado (1 lata)
- 400 ml leite de coco
- 1 c/ chá amido de milho
- 1 c/ sopa manteiga s/ sal
Calda de Coco
- 50 ml leite de coco
- 50 ml leite
- 1 c/ sopa açúcar branco
Chantilly de Coco
- 400 ml natas
- 3 c/ sopa açúcar branco
- 50 ml leite de coco
- 150 g flocos de coco
Preparação
Bolo de Chocolate
- Pré-aqueça o forno a 180 º C.
- Junte o sumo de limão ao leite e misture. Deixe repousar por cerca de 10 minutos.
- Numa taça, misture o leite, os ovos e o azeite com a vara de arames.
- Noutra taça, misture a farinha, o cacau, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.
- Aos poucos, adicione a mistura de ingredientes secos aos líquidos, mexendo até que fiquem bem incorporados.
- Por fim, junte o café quente, envolvendo delicadamente com uma espátula. A massa deste bolo fica um pouco líquida, por isso não se alarme, pois esta é a consistência normal.
- Coloque esta mistura numa forma de coração previamente untada.
- Leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que um palito colocado no centro do bolo saia seco. Deixe arrefecer um pouco e desenforme para o prato de servir.
Recheio de Brigadeiro de Coco
- Num tacho, misture todos os ingredientes, batendo bem com a vara de arames até que não haja grumos.
- Leve ao lume médio, mexendo com uma espátula. Quando o brigadeiro começar a soltar-se um pouco do fundo da panela, desligue o lume.
- Transfira a mistura para uma taça ou tabuleiro e cubra com película aderente. Deixe arrefecer completamente.
Calda de Coco
- Misture todos os ingredientes num copo. Reserve no frigorífico.
Chantilly de Coco
- Na batedeira, bata as natas até obter picos suaves, adicionando aos poucos o açúcar.
- Com a batedeira ainda ligada, junte o leite de coco, uma colher de sopa de cada vez. Tenha cuidado para não bater demasiado as natas, e pare assim que atingirem picos firmes.
Decoração
- Utilize uma faca para dividir o bolo em duas metades mais ou menos da mesma altura.
- Com um palito, faça furinhos em toda a superfície da primeira camada de bolo. Pincele com a calda de coco.
- Espalhe todo o creme de brigadeiro por cima do bolo, alisando com uma espátula.
- Coloque a segunda camada de bolo. Faça novamente furos com um palito e pincele com calda.
- Cubra toda a superfície do bolo com o chantilly de coco e alise. Decore com os flocos de coco.
