Já entrámos no mês de Dezembro, o que quer dizer que chegou a altura de começar a partilhar algumas das minhas receitas favoritas para a quadra natalícia.
E nada melhor para iniciar essa partilha do que um delicioso cheesecake. Sei que há muita gente que prefere o cheesecake cozido no forno, como dita a receita tradicional, mas pessoalmente prefiro a versão sem forno. Para além de ser mais simples, consegue ser tão ou mais saboroso que o original, e tende a ser mais leve, menos enjoativo.
Este cheesecake de frutos do bosque é tão leve que costuma desaparecer da mesa de Natal num instante! É daqueles doces que não deixa ninguém indiferente, e de que os mais novos também costumam gostar.
Cheesecake de Frutos do Bosque
sem forno!
Ingredientes
Camada de Bolacha
- 250 g bolachas de aveia
- 75 g manteiga s/ sal (derretida)
Camada de Cheesecake
- 500 g queijo creme
- 150 g açúcar em pó
- 1 c/ chá essência de baunilha
- 6 folhas de gelatina vermelha
- 400 ml natas
Cobertura de Frutos do Bosque
- 300 g frutos do bosque congelados
- 150 g açúcar branco
- 3 folhas de gelatina branca
Preparação
Camada de Bolacha
- Num processador de alimentos, triture as bolachas até estarem bem desfeitas.
- De seguida, derreta a manteiga numa taça no microondas.
- Adicione a manteiga derretida às bolachas, misturando com um garfo. Deverá obter uma massa areada e uniforme.
- Coloque a mistura numa forma de aro removível com cerca de 26 cm de diâmetro. Alise usando as costas de uma colher. Reserve no frigorífico.
Camada de Cheesecake
- Na batedeira, bata o queijo creme com o açúcar em pó e a baunilha até ficar cremoso.
- Hidrate as folhas de gelatina em água fria. Após alguns minutos, espreme-as bem e derreta numa taça no microondas.
- Junte de imediato a gelatina derretida ao quejio creme, aos poucos e com a batedeira ligada. É importante que esta seja misturada rapidamente antes de arrefecer, para ficar totalmente incorporada.
- À parte, bata as natas, atingindo picos firmes.
- Com uma espátula, envolva delicadamente as natas batidas no queijo creme.
- Transfira o recheio de cheesecake para a forma, por cima da bolacha, alisando de novo com uma espátula. Volte a colocar no frigorífico.
Cobertura de Frutos do Bosque
- Num tacho, leve ao lume os frutos do bosque com o açúcar em lume médio.
- Entretanto, hidrate as folhas de gelatina branca. Quando a mistura de frutos começar a ferver, esprema a gelatina e adicione-a aos frutos, mexendo com a vara de arames.
- Deixe a mistura ferver por alguns minutos até engrossar ligeiramente. Depois, desligue o lume e deixe arrefecer.
- Espalhe os frutos do bosque por cima da camada de cheesecake.
- Deixe o cheesecake no frigorífico por pelo menos 6 horas antes de servir.
Notas
Pode escolher se prefere colocar no frigorífico ou no congelador – se levar ao congelador, ficará mais como um gelado.
