Feliz Halloween! A noite mais assustadora do ano está quase aí, e decidi celebrar com umas mini pavlovas, que ficaram de “chorar por mais”.
O sabor de eleição é, claro, a abóbora. Por isso recheei estas pavlovas com o meu doce de abóbora favorito, que leva também nozes. Também já experimentei com amêndoa e fica igualmente bom.
A cobertura é de queijo creme e é menos doce que os restantes elementos, dando um equilíbrio à sobremesa, para que não fique enjoativa. Estas mini pavlovas são perfeitas, quer sejam para um jantar de Halloween ou outras ocasiões especiais.
Se adoram pavlovas tanto como eu, espreitem também as receitas de pavlova tradicional e de chocolate branco.
Mini Pavlovas de Halloween
com queijo creme e doce de abóbora
Ingredientes
Mini Pavlovas
- 4 claras (à temperatura ambiente)
- 1 pitada sal fino
- 140 g açúcar branco
- 140 g açúcar em pó
- 1 c/ chá amido de milho
- 1 c/ chá vinagre branco
Cobertura
- 270 g queijo creme
- 100 g manteiga s/ sal (amolecida)
- 50 g açúcar em pó
- 1 c/ chá essência de baunilha
- 280 g doce de abóbora e nozes
- q.b. nozes picadas
Preparação
Mini Pavlovas
- Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal. Pré-aqueça o forno a 200 º C.
- Na batedeira, bata as claras com um pouco de sal, obtendo picos firmes.
- Aos poucos, adicione o açúcar branco, uma colher de sopa de cada vez. Continue a bater até que o açúcar se incorpore totalmente, criando um merengue.
- Misture o açúcar em pó com o amido de milho. Adicione aos poucos esta mistura ao merengue, tal como fez no passo anterior.
- Por fim, junte o vinagre branco e bata mais um pouco. O merengue deve ficar liso e denso, sem se notar qualquer grão de açúcar.
- Com um saco de pasteleiro de bico liso, forme 9 suspiros redondos num tabuleiro, mais ou menos do mesmo tamanho. Deixe algum espaço no centro de cada um para poder rechear.
- Leve as pavlovas ao forno e, imediatamente, reduza a temperatura para 120 graus celsius. Deixe cozer durante 1 hora. Depois, desligue o forno e deixe a pavlova arrefecer lá dentro por, pelo menos, outras 2 horas.
Cobertura
- Bata todos os ingredientes na batedeira até obter um creme liso e consistente.
- Preencha o centro de cada pavlova com um pouco de doce de abóbora.
- Decore todas as mini pavlovas com o creme usando um saco de pasteleiro com bico de estrela.
- Coloque mais algum doce por cima e nozes picadas.
