Mini Pavlovas de Halloween
com queijo creme e doce de abóbora
Ingredientes
Mini Pavlovas
- 4 claras (à temperatura ambiente)
- 1 pitada sal fino
- 140 g açúcar branco
- 140 g açúcar em pó
- 1 c/ chá amido de milho
- 1 c/ chá vinagre branco
Cobertura
- 270 g queijo creme
- 100 g manteiga s/ sal (amolecida)
- 50 g açúcar em pó
- 1 c/ chá essência de baunilha
- 280 g doce de abóbora e nozes
- q.b. nozes picadas
Preparação
Mini Pavlovas
- Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal. Pré-aqueça o forno a 200 º C.
- Na batedeira, bata as claras com um pouco de sal, obtendo picos firmes.
- Aos poucos, adicione o açúcar branco, uma colher de sopa de cada vez. Continue a bater até que o açúcar se incorpore totalmente, criando um merengue.
- Misture o açúcar em pó com o amido de milho. Adicione aos poucos esta mistura ao merengue, tal como fez no passo anterior.
- Por fim, junte o vinagre branco e bata mais um pouco. O merengue deve ficar liso e denso, sem se notar qualquer grão de açúcar.
- Com um saco de pasteleiro de bico liso, forme 9 suspiros redondos num tabuleiro, mais ou menos do mesmo tamanho. Deixe algum espaço no centro de cada um para poder rechear.
- Leve as pavlovas ao forno e, imediatamente, reduza a temperatura para 120 graus celsius. Deixe cozer durante 1 hora. Depois, desligue o forno e deixe a pavlova arrefecer lá dentro por, pelo menos, outras 2 horas.
Cobertura
- Bata todos os ingredientes na batedeira até obter um creme liso e consistente.
- Preencha o centro de cada pavlova com um pouco de doce de abóbora.
- Decore todas as mini pavlovas com o creme usando um saco de pasteleiro com bico de estrela.
- Coloque mais algum doce por cima e nozes picadas.