Devo admitir que não sou grande fã do dia de São Valentim. Não que haja algo de errado com celebrar o amor, mas acho que é uma celebração muito forçada. Se temos alguém especial na nossa vida, devemos mostrar o nosso afecto todos os dias. E para além disso, é uma data super previsível, com todos os seus clichés românticos – as flores e os chocolates, a comédia romântica, o jantar fora…
No entanto, claro que se se vai fazer uma “surpresa” do dia dos Namorados, para mim nada bate um bom bolinho! O Red Velvet é provavelmente o mais popular entre os casais, por causa da sua cor vermelha, e é um bolo que tende a agradar a todos.
Já estava para partilhar a minha versão deste bolo há algum tempo, e tive a ideia utilizar umas formas que comprei há meses para o tornar ainda mais surpreendente. Ao abrir o bolo, descobrem que o recheio de queijo creme tem a forma de coração.
Podem encontrar estas formas à venda em várias lojas de artigos de pastelaria ou até na Amazon. O resultado final fica muito giro, e a minha receita de Red Velvet garante que o bolo será não só bonito, mas também irresistível.
Red Velvet dos Namorados
Ingredientes
Para o bolo:
- 300 ml leite
- 2 c/ sopa sumo de limão
- 1,5 c/ sopa corante em gel vermelho
- 160 g manteiga s/ sal (à temperatura ambiente)
- 360 g açúcar branco
- 1 c/ chá essência de baunilha
- 6 ovos
- 400 g farinha s/ fermento
- 1 c/ chá fermento em pó
- 1 c/ chá bicarbonato de sódio
- 3 c/ sopa cacau em pó (natural)
Para a cobertura:
- 810 g queijo creme
- 400 g chocolate branco
- 100 g açúcar em pó
Para a decoração:
- 300 g framboesas
- q.b. chocolates Raffaello
- q.b. açúcar em pó
Preparação
Para o bolo:
- Pré-aqueça o forno a 180 º C.
- Prepare o buttermilk – misture o leite com o sumo de limão. Reserve.
- Numa taça, peneire a farinha, o cacau, o fermento e o bicarbonato. Misture.
- Bata a manteiga, o açúcar e a baunilha durante cerca de 5 minutos.
- Junte os ovos, um a um, até estarem totalmente incorporados.
- Adicione o corante em gel ao buttermilk e misture bem.
- Aos poucos, junte os ingredientes secos, alternando com o buttermilk, obtendo uma massa lisa e uniforme.
- Divida massa entre as duas formas redondas de 24 cm de diâmetro. Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos, ou até um palito inserido no bolo sair seco. Deixe arrefecer.
Para a cobertura:
- Derreta o chocolate branco no microondas em intervalos de 30 segundos. Deixe arrefecer um pouco.
- Entretanto, bata o queijo creme com o açúcar até ficar cremoso.
- Aumente a velocidade da batedeira e junte lentamente o chocolate branco, já frio, obtendo um recheio bem liso.
Para a montagem e decoração:
- Desenforme a metade inferior do bolo para o prato de servir, com a cavidade para o recheio virada para cima.
- Preencha com o recheio e alise.
- Repita este processo para a metade superior do bolo.
- Com muito cuidado, inverta a metade superior do bolo para cima da metade inferior. Se necessário, refrigere o bolo um pouco antes para que seja mais fácil de manusear.
- Cubra o bolo com o restante recheio e alise bem.
- Decore o topo do bolo usando um saco de pasteleiro. Coloque framboesas e chocolates Raffaello para o toque final. Polvilhe com um pouco de açúcar em pó.
