Red Velvet dos Namorados
com um recheio amoroso de queijo creme e chocolate branco
Ingredientes
Para o bolo:
- 300 ml leite
- 2 c/ sopa sumo de limão
- 1,5 c/ sopa corante em gel vermelho
- 160 g manteiga s/ sal (à temperatura ambiente)
- 360 g açúcar branco
- 1 c/ chá essência de baunilha
- 6 ovos
- 400 g farinha s/ fermento
- 1 c/ chá fermento em pó
- 1 c/ chá bicarbonato de sódio
- 3 c/ sopa cacau em pó (natural)
Para a cobertura:
- 810 g queijo creme
- 400 g chocolate branco
- 100 g açúcar em pó
Para a decoração:
- 300 g framboesas
- q.b. chocolates Raffaello
- q.b. açúcar em pó
Preparação
Para o bolo:
- Pré-aqueça o forno a 180 º C.
- Prepare o buttermilk - misture o leite com o sumo de limão. Reserve.
- Numa taça, peneire a farinha, o cacau, o fermento e o bicarbonato. Misture.
- Bata a manteiga, o açúcar e a baunilha durante cerca de 5 minutos.
- Junte os ovos, um a um, até estarem totalmente incorporados.
- Adicione o corante em gel ao buttermilk e misture bem.
- Aos poucos, junte os ingredientes secos, alternando com o buttermilk, obtendo uma massa lisa e uniforme.
- Divida massa entre as duas formas redondas de 24 cm de diâmetro. Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos, ou até um palito inserido no bolo sair seco. Deixe arrefecer.
Para a cobertura:
- Derreta o chocolate branco no microondas em intervalos de 30 segundos. Deixe arrefecer um pouco.
- Entretanto, bata o queijo creme com o açúcar até ficar cremoso.
- Aumente a velocidade da batedeira e junte lentamente o chocolate branco, já frio, obtendo um recheio bem liso.
Para a montagem e decoração:
- Desenforme a metade inferior do bolo para o prato de servir, com a cavidade para o recheio virada para cima.
- Preencha com o recheio e alise.
- Repita este processo para a metade superior do bolo.
- Com muito cuidado, inverta a metade superior do bolo para cima da metade inferior. Se necessário, refrigere o bolo um pouco antes para que seja mais fácil de manusear.
- Cubra o bolo com o restante recheio e alise bem.
- Decore o topo do bolo usando um saco de pasteleiro. Coloque framboesas e chocolates Raffaello para o toque final. Polvilhe com um pouco de açúcar em pó.
Notas
Se estiverem com dúvidas sobre como usar estas formas para montar o bolo, espreitem este vídeo no Youtube. É muito simples, mas é sempre mais fácil de perceber se puderem visualizar.