Como falei num dos meus últimos posts, a sobremesa do mês de Agosto para mim foi sem dúvida o cheesecake. É uma receita muito versátil, pois combina com imensos sabores. Adorei experimentar diversas variações da minha receita base de cheesecake sem forno, e os resultados foram óptimos.
Este cheesecake de speculoos foi uma dessas experiências. É ideal para os mais gulosos, pois leva uma base de biscoitos speculoos, recheio de creme speculoos, e cobertura de (advinhem lá?) mais speculoos! Fica uma delícia, a textura é super suave e o sabor bem intenso.
Cheesecake Speculoos
rico em sabor e textura cremosa
Ingredientes
Camada de Bolacha
- 250 g bolacha speculoos
- 80 g manteiga s/ sal
Cheesecake Speculoos
- 540 g queijo creme
- 250 g creme speculoos
- 60 g açúcar em pó
- 1 c/ chá canela em pó
- 300 ml natas
Cobertura
- 150 g creme speculoos
- 100 ml natas
- 50 g bolacha speculoos
Preparação
Camada de Bolacha
- Num processador de alimentos ou robot de cozinha, triture as bolachas até estarem bem desfeitas.
- Derreta a manteiga no microondas e junte-a às bolachas. Misture com um garfo até obter uma massa com textura de areia húmida.
- Passe esta mistura para uma forma de aro removível com cerca de 22 cm de diâmetro. Pressione com as costas de uma colher e alise. Reserve no frigorífico.
Cheesecake Speculoos
- Bata o queijo creme, o creme speculoos, o açúcar em pó e a canela até que fique cremoso.
- À parte, bata as natas até obter picos firmes.
- Envolva delicadamente as natas no queijo creme. Deverá ficar com um creme uniforme e sedoso.
- Espalhe este creme por cima da camada de bolacha e alise. Leve ao frigorífico por, pelo menos, 5 horas.
Cobertura
- Aqueça ligeiramente o creme speculoos alguns segundos no microondas. Espalhe por cima do cheesecake. Leve ao frigorífico para solidificar.
- Entretanto, bata as natas em picos firmes e triture grosseiramente as bolachas.
- Decore o cheesecake a gosto com o chantilly e as bolachas.
