Quem já experimentou um restaurante mexicano certamente já ouviu falar do bolo tres leches, ou em português, três leites, que é muito popular na gastronomia desse país.
Para quem não conhece, é um bolo esponja, estilo pão-de-ló, que é regado com uma calda com três tipos de leite: condensado, evaporado e natas. Geralmente, leva também uma cobertura de natas batidas, mas existem diferentes versões em várias regiões.
Devido a esta calda, torna-se super húmido e fresquinho. Optei por juntar à cobertura um pouco de doce de leite – é opcional, mas acho que eleva ainda mais este bolo, que só por si já é irresistível.
Bolo Tres Leches
com doce de leite
Ingredientes
Bolo Esponja
- 6 ovos
- 180 g açúcar branco
- 1 c/ chá essência de baunilha
- 100 ml leite
- 170 g farinha s/ fermento
Calda
- 200 ml natas
- 200 ml leite evaporado
- 200 g leite condensado
Cobertura
- 200 ml natas
- 395 g doce de leite (ou leite condensado cozido)
- 100 g frutos do bosque
- pitada de canela
Preparação
Bolo Esponja
- Pré-aqueça o forno a 180 º C.
- Bata os ovos inteiros com o açúcar e a baunilha até que tripliquem de volume (mais ou menos 10 minutos).
- Junte ao poucos o leite e bata durante mais alguns segundos.
- Envolva delicadamente a farinha com uma espátula.
- Espalhe este preparado num tabuleiro com cerca de 40 x 20 cm de dimensões. Não precisa de o untar.
- Leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.
- Deixe o bolo arrefecer completamente no tabuleiro invertido, para que não perca volume.
Calda
- Misture todos os ingredientes num copo de batidos ou com a vara de arames.
- Faça furinhos ao longo de toda a superfície do bolo. Regue-o com a calda, o mais uniformemente possível, e aguarde para que esta seja absorvida. O bolo deverá absorver todo o líquido.
Cobertura
- Bata as natas até obter picos suaves.
- Caso seja necessário, aqueça ligeiramente o doce de leite no microondas, para ser mais fácil de espalhar.
- Decore o bolo, alternando entre espalhar o chantilly e o doce de leite, e usando um palito para fazer um padrão estilo "swirl" ao seu gosto. Coloque alguns frutos do bosque por cima e polvilhe uma pitada de canela.
- Reserve o bolo no frigorífico de um dia para o outro.
