Verrine de Mascarpone, Chocolate e Morangos
creme mascarpone, mousse de chocolate, bolacha speculoos, suspiros e morangos
Ingredientes
Camada de Bolacha
- 250 g bolachas speculoos
Camada de Mousse de Chocolate
- 400 ml leite
- 50 g açúcar branco
- 4 gemas
- 20 g amido de milho
- 100 g chocolate (50 a 60% cacau)
Camada de Creme Mascarpone
- 500 g queijo mascarpone
- 400 ml natas
- 150 g açúcar em pó
- 2 c/ chá essência de baunilha
Decoração
- 300 g morangos
- q.b. suspiros
- q.b. açúcar em pó
Preparação
Camada de Bolacha
- Num processador de alimentos, triture as bolachas por alguns segundos. Reserve.
Camada de Mousse de Chocolate
- Misture o leite com o açúcar num tacho. Leve ao lume até levantar fervura.
- Entretanto, bata com um fouet as gemas e o amido de milho, tendo atenção para que este seja totalmente incorporado.
- Gradualmente, junte cerca de metade do leite à mistura de gemas, mexendo sempre com o fouet.
- No tacho, adicione esta mistura ao restante leite, mexendo novamente.
- Volte a levar ao lume médio, continuando a mexer com o fouet, até que engrosse e ferva por um alguns minutos. Reserve.
- Numa taça, coloque o chocolate picado grosseiramente.
- Passe o creme por uma peneira, para que não fiquem grumos. Junte-o ao chocolate e aguarde alguns minutos.
- Envolva o creme no chocolate, que deverá ter derretido com o calor, até obter um creme liso e uniforme.
- Cubra com película aderente e leve ao frigorífico até arrefecer completamente.
Creme Mascarpone
- Na batedeira, bata o queijo creme com as natas.
- Aos poucos, adicione o açúcar em pó e, por fim, junte a baunilha. O creme deverá ficar liso e sedoso.
- Reserve no frigorífico até ao momento de preparar as verrines.
Preparação
- Lave e prepare os morangos, cortando-os em pedaços.
- Divida a bolacha triturada por 8 copos do mesmo tamanho.
- Com um saco de pasteleiro de boquilha lisa, distribua o creme de chocolate igualmente pelos copos.
- Da mesma forma, divida o creme mascarpone pelos copos. Coloque alguns pedaços de morangos e suspiros misturados no creme.
- Alise o topo com uma espátula e decore com mais alguns morangos e suspiros. Polvilhe com um pouco de açúcar em pó.
- Leve ao frigorífico por cerca de uma hora antes de servir.
Notas
Se preferir não incluir suspiros de compra, pode utilizar as claras que sobram do creme de chocolate para fazer os seus, como eu fiz.