Tronco de Natal Chocolate e Speculoos
uma clássico de Natal com um twist delicioso
Ingredientes
Para a torta:
- 6 ovos (L)
- 180 g açúcar branco
- 120 g farinha s/ fermento
- 30 g cacau em pó
Para o recheio:
- 300 g creme speculoos
- 300 ml natas
Para a cobertura:
- 200 g chocolate (50 a 60% cacau)
- 100 ml natas
- 100 g creme speculoos
Preparação
Para a torta:
- Pré-aqueça o forno a 180 º C.
- Bata os ovos com o açúcar durante cerca de 10 minutos. Vão triplicar de volume.
- Entretanto, peneire a farinha e o cacau para uma taça e misture.
- Envolva delicadamente os ingredientes sólidos, até os incorporar na mistura.
- Espalhe este creme num tabuleiro com cerca de 30 x 40 cm de dimensões, previamente untado e forrado com papel vegetal.
- Leve ao forno por cerca de 10 a 15 minutos. Faça o teste do palito, que terá de sair seco ao ser inserido na torta.
- Prepare um pano fino ou papel vegetal, polvilhado com açúcar. Desenforme a torta ainda quente para cima deste pano.
- Com cuidado, enrole aos poucos a torta com ajuda do pano, que deverá ficar enrolado dentro desta. Deixe arrefecer.
Para o recheio:
- Bata as natas e creme speculoos, até obter um creme suave e volumoso.
- Desenrole a torta já fria. Espalhe uma camada generosa de creme por toda a sua superfície, deixando uma borda de mais ou menos dois dedos de largura.
- Enrole novamente a torta com a ajuda de um pano, desta vez deixando-o de fora.
- Reserve a torta no frigorífico enquanto prepara a cobertura.
Para a cobertura:
- Pique o chocolate bem fino e coloque numa taça. Em alternativa, pode usar pepitas de chocolate e saltar este passo.
- Aqueça as natas no microondas ou ao lume até estarem prestes a ferver.
- Deite as natas por cima do chocolate. Deixe repousar durante uns 5 minutos.
- Misture com a vara de arames, obtendo uma ganache lisa e brilhante.
- Aqueça o creme speculoos no microondas uns segundos. Adicione à ganache e misture novamente.
Para a montagem:
- Com uma faca de bico afiado, corte uma das pontas da torta.
- Na outra ponta, faça um corte ligeiramente oblíquo, para fazer o "ramo" da torta. Encoste esta secção de torta que cortou ao "tronco".
- Cubra toda a torta com a ganache que preparou. Use um garfo para fazer um padrão ondulado, e polvilhe com açúcar em pó.
Notas
Se não entendeu como criar o "ramo" do tronco, pode ver o processo em vídeo nas minhas reels do Instagram.