Semifrio de Pistácio e Frutos do Bosque
uma sobremesa leve e refrescante para dias quentes de Verão
Ingredientes
Para a compota de frutos do bosque:
- 200 g frutos do bosque congelados
- 80 g açúcar branco
- 1 c/ sopa sumo de limão
Para a pasta de pistácio:
- 100 g pistácios (descascados e sem sal)
- q.b. óleo vegetal
Para o semifrio:
- 400 ml natas
- 4 claras
- 150 g açúcar branco
- 80 g pistácios (descascados e sem sal, picados)
- 100 g frutos do bosque (congelados ou frescos)
Preparação
Para a compota de frutos do bosque:
- Leve ao lume médio os frutos do bosque com o açúcar e o sumo de limão.
- Vá mexendo de vez em quando e deixe ferver até que engrosse um pouco (cerca de 20 minutos).
- Passe por uma peneira para retirar as sementes. Reserve.
Para a pasta de pistácio:
- Pré-aqueça o forno 200 º C.
- Num tabuleiro, torre os pistácios no forno cerca de 5 minutos. Basta torrar um pouco, não queremos que fiquem castanhos.
- Leve ao processador de alimentos e triture bem. Primeiro vai obter um pó, continue a triturar até que comece a espessar.
- Junte colheres de chá de óleo vegetal, consoante necessário, até obter uma pasta consistente e cremosa. Reserve.
Para o semifrio:
- Bata as natas na batedeira, juntando metade do açúcar aos poucos, até obter picos firmes.
- Bata as claras em castelo, adicionando o restante açúcar, obtendo também picos firmes.
- Envolva delicadamente este merengue nas natas batidas, usando uma espátula.
- Junte a pasta de pistácio que reservou, e incorpore-a totalmente num semifrio, envolvendo sempre lentamente.
Para a montagem:
- Prepare uma forma rectangular untada e forrada com papel vegetal.
- Espalhe um pouco do semifrio e alise.
- De seguida, distribua colheradas do doce de frutos do bosque (reserve um pouco para a decoração). Espalhe alguns pistácios e frutos do bosque por cima.
- Cubra com outra camada de semifrio.
- Repita esta operação até encher toda a forma, terminando com uma camada de semifrio.
- Cubra com papel aderente e leve ao congelador pelo menos 5 horas, de preferência de um dia para o outro.
- Coloque a forma dentro dum recipiente com água morna durante alguns segundos, para ajudar a soltar o semifrio.
- Inverta para o prato de servir e desenforme. Decore com mais frutos do bosque, pistácios e compota.
- Dica: retire do congelador uns 10 minutos antes de servir para estar no ponto perfeito para semifrio.