Pudins Flan Japoneses (sem lactose)
suaves, simples e saborosos
Ingredientes
Para o caramelo:
- 100 g açúcar branco
- 100 ml água
Para os pudins:
- 600 nl leite meio gordo (sem lactose)
- 200 ml natas (sem lactose)
- 1 c/ chá essência de baunilha
- 5 ovos
- 110 g açúcar branco
- 1 c/ sopa vinho do Porto (opcional)
Preparação
Para o caramelo:
- Leve o açúcar e a água ao lume, sem mexer.
- Deixe ferver até obter um caramelo. Quanto mais escuro for, mais amargo vai ser. Eu prefiro desligar o lume após obter um caramelo mais claro - pode medir com o termómetro, será volta dos 160 º C.
- Espalhe rapidamente o caramelo pelas formas de pudim.
Para os pudins:
- Pré-aqueça o forno a 150 º C.
- Leve o leite e as natas a ferver com metade do açúcar e a baunilha.
- Entretanto, bata os ovos com o restante açúcar até ficarem esbranquiçados.
- Junte, em fio e mexendo sempre, a mistura de leite aos ovos.
- Adicione o vinho do Porto e mexa novamente.
- Passe esta mistura por uma peneira, para assegurar que não há qualquer grumo.
- Distribua pelas formas de pudim. Leve ao forno em banho maria num tabuleiro com água.
- Cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos. Deixe arrefecer um pouco e leve ao frigorífico por pelo menos 8 horas (de preferência de um dia para o outro).
- Na altura de servir, passe a uma faca de bico nas laterais dos pudins para desenformar. Sirva com frutos secos torrados.