Cheesecake de Mirtilo
de textura aveludada e sabor refrescante, este doce especial vai agradar a todos
Ingredientes
Para o doce de mirtilo:
- 350 g mirtilos frescos
- 2 c/ sopa açucar branco
Para a base:
- 300 g bolachas de aveia
- 100 g manteiga s/ sal (derretida)
Para o cheesecake
- 540 g queijo creme
- 150 g açúcar branco
- 100 ml natas
- 30 g amido de milho
- 200 g iogurte de mirtilo (ou natural)
- 130 g doce de mirtilo
Para a decoração:
- 100 ml natas
- q.b. mirtilos
Preparação
Para o doce de mirtilo:
- Leve os mirtilos e açúcar ao lume médio, mexendo de vez em quando. Os mirtilos vão rebentar e, eventualmente, vai ficar com um puré espesso.
- Coloque no processador de alimentos e triture até ter uma mistura homogénea. Deixe arrefecer.
Para a base:
- Num processador de alimentos ou robot de cozinha, triture as bolachas com a manteiga derretida por alguns segundos. Deverá obter uma espécie de areia húmida.
- Espalhe esta mistura numa forma de aro removível com cerca de 22 cm de diâmetro, pressionado com as costas de uma colher de sopa, para formar a base e "paredes" do cheesecake.
- Reserve no frigorífico enquanto prepara o cheesecake.
Para o cheesecake:
- Na batedeira, bata o queijo creme com o açúcar até que fique cremoso.
- Dissolva o amido nas natas. Adicione ao queijo creme.
- Junte o iogurte e 130 gramas de doce de mirtilo (guarde o restante para decorar). Bata mais um pouco, obtendo um creme uniforme.
- Espalhe este creme na forma, alisando o topo.
- Prepare um tabuleiro com um pouco de água, para o banho maria. Coloque a forma do cheesecake dentro de uma forma rendonda um pouco maior, para evitar que entre água. Coloque esta forma no tabuleiro que preparou.
- Leve ao forno por cerca de 60 a 70 minutos, depende do forno. O cheesecake deverá estar firme nas bordas, mas ainda abanar um pouco no centro.
- Deixe arrefecer por 1 hora. Reserve no frigorífico por, pelo menos, 6 horas - de preferência de um dia para o outro.
Para a decoração:
- Batas a natas em picos firmes.
- Espalhe o doce de mirtilo que reservou por cima do cheesecake.
- Decore com o chantilly usando um saco de pasteleiro. Coloque alguns mirtilos para o toque final.