Cheesecake de Chocolate, Oreo e Coco
uma explosão de sabores e texturas
Ingredientes
Para a base de oreo:
- 250 g bolachas oreo
- 60 g manteiga s/ sal
Para o cheesecake de chocolate:
- 500 g queijo creme
- 80 g açúcar mascavado
- 80 g açúcar branco
- 300 g chocolate negro
- 1 c/ chá essência de baunilha
- 1 c/ chá café em pó
- 2 c/ sopa cacau em pó
- 250 ml natas
Para a cobertura de coco:
- 80 g açúcar mascavado
- 120 ml leite
- 70 g manteiga s/ sal (derretida)
- 1 c/ chá essência de baunilha
- 1/2 c/ chá sal fino
- 2 gemas
- 170 g coco ralado
- 50 g nozes pecans
- q.b. cacau em pó
Preparação
Para a base de oreo:
- No processador de alimentos, triture as bolachas até ficarem bem desfeitas.
- Derreta a manteiga no microondas.
- Adicione a manteiga às bolachas e misture com um garfo, obtendo uma mistura uniforme e semelhante a uma "areia" húmida.
- Espalhe esta mistura numa forma de fundo amovível com cerca de 20 cm de diâmetro. Alise com as costas de uma colher de sopa.
- Reserve no frigorífico enquanto prepara o cheesecake.
Para o cheesecake de chocolate:
- Numa taça, derreta o chocolate no microondas.
- Junte a essência de baunilha e o café em pó e misture bem. Deixe arrefecer.
- Bata as natas, obtendo picos suaves. Reserve no frigorífico.
- De seguida, bata o queijo creme com os açúcares e o cacau durante cerca de 5 minutos.
- Adicione o chocolate derretido aos poucos, incorporando-o totalmente.
- Por fim, envolva as natas delicadamente com uma espátula. O recheio de cheesecake deverá fica bastante espesso e uniforme.
- Espalhe este recheio por cima da camada de bolacha e alise.
Para a cobertura de coco:
- Num tacho, misture o leite com o açúcar, a manteiga, o sal, e a baunilha.
- Leve ao lume médio até levantar fervura.
- Coloque as gemas numa taça e deite, aos poucos, o leite, mexendo bem com um fouet durante o processo.
- Deite esta mistura num tacho e leve novamente ao lume. Vá mexendo com uma espátula até engrossar um pouco.
- Retire do lume, junte o coco, e misture. Deixe arrefecer completamente.
- Distribua a cobertura de coco por cima do cheesecake.
- Por fim, decore com as nozes pecans picadas e polvilhe com um pouco de cacau em pó