Charlotte de Pêssego
simples, elegante e saborosa
Ingredientes
Para a base:
- 25 palitos la reine
Para o recheio:
- 500 ml natas
- 2 c/ chá essência de baunilha
- 395 g leite condensado
- 4 folhas de gelatina neutra
- 820 g pêssego em calda (peso total com calda)
Para a cobertura:
- 820 g pêssego em calda (peso total com calda)
- 1 folha de gelatina neutra
Preparação
Para a base:
- Retire a calda dos pêssegos para um copo alto. Mergulhe rapidamente alguns palitos na calda.
- Disponha estes palitos na base duma forma de aro com cerca de 22 cm de diâmetro. Pode acertá-los com uma faca, de maneira a conseguir cobrir toda a base.
- Corte as pontas de um lado dos restantes palitos, de forma a que fiquem todos com o mesmo comprimento.
- Sem os molhar na calda, distribua os restantes palitos ao longo da circunferência do aro, com as pontas cortadas viradas para baixo.
- Coloque a forma no frigorífico enquanto prepare o recheio.
Para o recheio:
- Hidrate a gelatina num recipiente com água fria.
- Entretanto, aqueça uma colher de sopa de leite condensado no microondas ou no lume muito brando, até levantar fervura.
- Esprema a gelatina e adicione à colher de leite condensado, para derreter. Misture bem.
- De seguida, junte esta mistura ao restante leite condensado, batendo vigorosamente com o batedor de varas.
- Bata as natas em picos firmes. Junte a baunilha e misture.
- Aos poucos, envolva o leite condensado no chantilly, até o incorporar todo e obter um preparado uniforme.
- Parta os pêssegos de uma lata em fatias (não precisam de ser muito finas). Disponha metade das fatias por cima da base da charlotte.
- Cubra com metade do creme chantilly.
- Distribua o resto das fatias de pêssego e espalhe o restante creme chantilly.
- Coloque no frigorífico enquanto prepara a cobertura.
Para a cobertura:
- Hidrate a folha de gelatina em água fria.
- Escorra 6 metades de pêssego. Triture por alguns segundos com a varinha mágica, para obter um puré.
- Da mesma forma de que fez anteriormente, coloque uma colher de sopa do puré de pêssego a aquecer no microondas para levantar fervura.
- Esprema a folha de gelatina e adicione ao puré que aqueceu.
- Junte este puré ao restante e bata rapidamente.
- Distribua a cobertura por cima da charlotte e alise. Decore a gosto com os pêssegos que sobrarem.