Brookies (Brownie + Cookie) sem glúten
brownie fudgy e cookie macia juntam-se numa sobremesa gulosa e perfeita
Ingredientes
Para a camada de cookie:
- 150 g manteiga s/ sal
- 60 g açúcar mascavado
- 60 g açúcar branco
- 1 ovo (L)
- 1 c/ chá essência de baunilha
- 130 g farinha de trigo sarraceno (ou farinha de trigo sem fermento)
- 1 pitada de sal
- 200 g pepitas de chocolate
Para a camada de brownie:
- 250 g chocolate (60 a 70% cacau)
- 150 g manteiga s/ sal
- 4 ovos (L)
- 120 g açúcar branco
- 80 g açúcar mascavado
- 1 c/ chá essência de baunilha
- 80 g farinha de trigo sarraceno s/ fermento (ou farinha de trigo sem fermento)
Preparação
Para a camada cookie:
- Bata a manteiga com os açúcares até ficar cremosa.
- Adicione o ovo e baunilha, e bata mais um pouco.
- Reduza a velocidade da batedeira e incorpore a farinha, o sal e as pepitas de chocolate.
- Numa folha de papel vegetal, espalhe esta mistura para formar um quadrado com mais ou menos 20 cm de lado.
- Leve ao frigorífico enquanto prepara o brownie.
Para a camada brownie:
- Pré-aqueça o forno a 170 graus.
- Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no microondas em intervalos de 30 segundos.
- Adicione os açúcares e bata com o batedor de varas.
- Junte o ovo e baunilha, e bata um pouco mais.
- Envolva com uma espátula a farinha.
- Espalhe o brownie numa forma quadrada (20 x 20 cm), previamente untada e forrada com papel vegetal.
- Retire a camada de cookie do frigorífico e coloque-a por cima do brownie, pressionando levemente.
- Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos. O tempo de cozedura varia consoante quiser um brownie mais ou menos húmido - vá testando com um palito.
- Deixe arrefecer completamente. Sirva ligeiramente aquecido no microondas acompanhado de uma bola de gelado.