Bolo de Chocolate, Vinho Tinto e Morango (Sem Glúten)
um bolo elegante, ousado e surpreendente
Ingredientes
Para o bolo:
- 110 g manteiga s/ sal (à temperatura ambiente)
- 150 ml óleo vegetal
- 300 g açúcar mascavado
- 6 ovos
- 1 c/ chá essência de baunilha
- 280 g farinha sem glúten e sem fermento
- 2 c/ chá fermento em pó
- 50 g cacau em pó
- 1 c/ chá sal fino
- 360 ml vinho tinto
Para o doce de morango:
- 400 g morangos
- 60 g açúcar branco
- 1 c/ sopa sumo de limão
- 1 c/ sopa vinho tinto
Para a cobertura:
- 300 g manteiga s/ sal (à temperatura ambiente)
- 130 g açúcar em pó
- 100 g cacau em pó
- 320 g chocolate (50 a 60% cacau)
- 30 g mel
- 50 ml natas
- 100 g morangos (para decorar)
Preparação
Para o bolo:
- Pré-aqueça o forno a 180 º C.
- Unte e forre com papel vegetal três formas de com cerca de 18 cm de diâmetro.
- Numa taça, misture a farinha, o fermento, o sal e o cacau.
- Bata a manteiga, o óleo e o açúcar na batedeira durante 5 minutos.
- Adicione a baunilha. De seguida, junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
- Reduza a velocidade da batedeira para o mínimo. Junte, alternadamente, a mistura de ingredientes secos e o vinho tinto, até que fique uniforme.
- Distribua igualmente pelas três formas que preparou e leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos, ou até um palito inserido no centro dos bolos sair seco.
- Reserve os bolos para arrefecerem enquanto prepara o recheio e cobertura.
Para o doce de morango:
- Num tacho, leve todos os ingredientes ao lume médio.
- Deixe ferver, mexendo ocasionalmente, até que engrosse, obtendo um doce consistente.
- Transfira para um recipiente para arrefecer.
Para a cobertura:
- Pique o chocolate em pedacinhos. Leve a derreter numa taça, no microondas, em intervalos de 30 segundos.
- Adicione o mel e as natas, misturando. Vai obter um creme brilhante.
- Bata a manteiga, que deverá fica bem cremosa e um pouco esbranquiçada.
- Peneire o açúcar em pó e o cacau. Junte à manteiga e bata mais um pouco.
- Aos poucos, adicione o chocolate derretido. Continue a bater até a cobertura ficar lisa e cremosa.
Para a montagem e decoração:
- Coloque a primeira camada de bolo sobre o prato de servir.
- Com o saco de pasteleiro, forme um círculo com o creme de chocolate ao longo das bordas do bolo.
- Espalhe cerca de metade do doce de morango dentro deste círculo, alisando o melhor possível.
- Coloque a segunda camada de bolo e repita este processo.
- Coloque a camada final de bolo. Espalhe o restante creme de chocolate pelo topo e pelas laterais do bolo.
- Decore o topo do bolo com os morangos.