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Bolo "Beija-Flor"

com massa de noz, banana e ananás e recheio de queijo creme
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Preparação 1 hour
Cozedura 20 minutes
Tempo de Refrigeração 1 hour
Tempo Total 2 hours 20 minutes
Refeição Sobremesa
Gastronomia Americana
Quantidade 12 pessoas

Ingredientes
  

Bolo de Noz

  • 100 g noz
  • 280 g ananás
  • 3 a 4 bananas maduras
  • 3 ovos
  • 250 ml óleo vegetal
  • 1 c/ chá essência de baunilha
  • 220 g açúcar mascavado
  • 360 g farinha s/ fermento
  • 1 c/ chá bicarbonato de sódio
  • 1 c/ chá sal fino
  • 2 c/ chá canela em pó

Recheio de Queijo Creme

  • 270 g queijo creme
  • 120 g açúcar em pó
  • 1 c/ chá essência de baunilha
  • 200 ml natas

Decoração

  • 50 g noz
  • q.b. flores comestíveis

Preparação
 

Bolo de Noz

  • Pré-aqueça o forno a 180 º C.
  • Pique grosseiramente a nozes, corte o ananás em cubinhos, e esmague as bananas com um garfo. Reserve estes ingredientes.
  • Numa taça, misture com um fouet os ovos, o óleo e a baunilha.
  • Separadamente, misture o açúcar, a farinha, o sal, o bicarbonato e a canela.
  • Envolva aos poucos os ingredientes secos nos líquidos. A massa ficará bastante espessa - não se alarme, pois é a consistência normal.
  • Por fim, adicione a noz, o ananás e a banana, envolvendo novamente com a espátula. Tenta atenção para não envolver demais, apenas até que a massa fique mais fluída devido às frutas.
  • Distribua esta massa por 3 formas redondas com cerca de 18 cm de diâmetro e previamente untadas.
  • Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos, ou até um palito inserido no centro dos bolos sair seco.
  • Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Recheio de Queijo Creme

  • Na batedeira, junte o queijo creme, o açúcar e a baunilha e bata até ficar cremoso.
  • Adicione as natas e bata durante mais alguns minutos. A mistura irá ficar líquida e depois começar a espessar, até obter um creme liso e uniforme.
  • Cubra com película aderente e reserve no frigorífico até ser hora de montar o bolo.

Montagem e Decoração

  • Coloque a primeira camada de bolo no prato de servir. Espalhe cerca de 1/3 do recheio e alise com uma espátula.
  • Repita o passo anterior para as duas camadas seguintes. Alise também as laterais do bolo ao estilo "naked cake".
  • Por fim, decore o topo do bolo com as nozes picadas e flores comestíveis.
Palavras-chave ananás, banana, bolo de festa, bolo de noz, bolos, doces americanos, flores comestíveis, noz, sobremesas