Bolachas Mocaccino
com recheio de caramelo
Ingredientes
- 150 g manteiga s/ sal (amolecida)
- 80 g açúcar mascavado
- 90 g açúcar branco
- 2 ovos
- 3 c/ sopa café solúvel
- 1 c/ sopa água
- 1 c/ chá essência de baunilha
- 240 g farinha s/ fermento
- 2 c/ chá fermento em pó
- 1 c/ chá sal fino
- 30 g cacau em pó
- 150 g pepitas de chocolate (+ 50 g para decoração)
- 20 caramelos
- q.b. flor de sal
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 º C.
- Bata a manteiga com os açúcares na batedeira em velocidade média durante cerca de 5 minutos.
- Adicione os ovos, a baunilha e o sal, e bata por mais alguns minutos.
- Entretanto, dissolva o café na água aquecida e misture bem. Junte ao preparado anterior.
- Misture a farinha, o cacau e o fermento numa taça. Reduza a velocidade da batedeira para o mínimo e junte, aos poucos, a mistura de ingredientes secos.
- Por fim, adicione as pepitas de chocolate e envolva bem.
- Forme bolas de massa para cada de bolacha, usando uma colher de sopa como medida. Achate-as e coloque um caramelo no centro de cada uma. Feche com cuidado cada bolacha e decore a sua superfície com mais algumas pepitas de chocoalte.
- Disponha as bolachas já recheadas em dois tabuleiros, previamente untados e forrados com papel vegetal.
- Leve ao forno por cerca de 10 minutos. Deixe arrefecer um pouco antes de retirar as bolachas do tabuleiro.
- Polvilhe com um pouco de cacau e flor de sal.