"A Tarte" de Chocolate
4 camadas de sabores intensos
Ingredientes
Camada de Bolacha
- 300 g bolacha de aveia
- 80 g manteiga s/ sal (derretida)
Camada de Brownie
- 180 g chocolate de culinária (50 a 60% cacau)
- 120 g manteiga s/ sal
- 80 g açúcar mascavado
- 70 g açúcar branco
- 3 ovos
- 1 c/ chá essência de baunilha
- 3 c/ sopa cacau em pó
- 3 c/ sopa farinha de trigo
Camada de Creme de Chocolate
- 100 g chocolate de leite
- 2 c/ sopa manteiga s/ sal (amolecida)
- 500 ml leite
- 4 gemas
- 80 g açúcar branco
- 4 c/ sopa cacau em pó
- 3 c/ sopa amido de milho
Camada de Chantilly
- 400 ml natas
- 2 c/ sopa açúcar branco
- q.b. cacau em pó
Preparação
Camada de Bolacha
- Pré-aqueça o forno a 160 º C.
- Triture as bolachas num processador de alimentos até estarem bem desfeitas.
- Numa taça, misture a bolacha triturada com a manteiga derretida, obtendo uma massa areada.
- Distribua a mistura de bolacha por uma forma de tarteira de borda alta com cerca de 24 cm de diâmetro. Usando as costas de uma colher de sopa, pressione a bolacha, formando a base e as paredes da tarte (mais ou menos 8 cm de altura).
- Leve a base da tarte ao forno por cerca de 10 minutos. Retire do forno e reserve.
Camada de Brownie
- Aumente a temperatura do forno para 180 º C.
- No microondas ou em banho maria, derreta o chocolate e a manteiga.
- Transfira o chocolate e a manteiga para uma taça grande. Junte os açúcares, o cacau em pó e a essência de baunilha, misturando com uma vara de arames.
- Um a um, adicione os ovos e misture de novo.
- Finalmente, junte a farinha envolvendo com uma espátula.
- Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, até que o brownie assente nas bordas mas continue um pouco húmido no centro. Se necessário verifique a cozedura com um palito.
- Reserve e deixe a camada de brownie arrefecer completamente.
Camada de Creme de Chocolate
- Parta o chocolate em pedaços e coloque-os numa taça grande, juntamente com a manteiga amolecida. Reserve.
- Num tacho, misture com a vara de arames os restantes ingredientes.
- Leve esta mistura ao lume médio, continuando a mexer com a vara de arames até engrossar.
- Retire do lume e passe o creme por uma peneira por cima da taça, deixando-o cair sobre o chocolate e a manteiga. Aguarde alguns minutos.
- Com uma espátula, envolva o creme com a mistura de chocolate, que deverá derreter, obtendo um creme liso e uniforme.
- Deixe arrefecer um pouco. De seguida, espalhe o creme de chocolate por cima da camada de brownie, alisando com a espátula. Reserve no frigorífico durante pelo menos 2 horas para solidificar.
Camada de Chantilly
- Na batedeira, bata as natas até formarem picos firmes, adicionando aos poucos o açúcar branco.
- Por fim, espalhe o chantilly por cima da camada de creme de chocolate. Decore a gosto com cacau em pó.
Notas
Retirar a tarte cerca de 30 minutos antes de servir para a consistência e sabor ideais.
Se pretende desenformar a tarte, pode untar previamente a forma com manteiga e colocar papel vegetal. Após algumas horas no frigorífico, a camada de bolacha estará rija o suficiente para se retirar a tarte do papel e passar para um prato de servir.